Hongos y micotoxinas contaminantes de alimentos

• Comprender los procesos de contaminación de los alimentos por hongos y micotoxinas
• Reconocer los principales grupos de hongos encontrados en alimentos y con potencial toxicológico.
• Conocer los métodos analíticos para la detección de micotoxinas en alimentos.
• Extrapolar los conocimientos adquiridos a la resolución de situaciones relacionadas a la presencia de hongos y micotoxinas en distintos procesos de producción de alimentos.