Estudio de enzimas proteolíticas. Obtención de biocatalizadores proteolíticos de diversos orígenes y fuentes. Purificación, caracterización, estabilización y capacidad de reuso de los mismos.

Aplicaciones biotecnológicas e industriales con fitoproteasas aisladas en el laboratorio y proteasas comerciales.

Biotransformación de proteínas de lactosuero por tratamiento proteolítico.

Estabilización y uso de enzimas proteolíticas adsorbidas en sólidos porosos y nanopartículas magnéticas.

Estudio y caracterización de lipasas de diferentes fuentes comerciales.

 

Responsable: Ana Cantera (Facultad de Química)

 

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